Restaurante · Cartagena de Indias

Cuartel de la ArtilleríaCartagena de IndiasHoy · 12:00 a 22:30

Encocados, cazuelasy arroces del litoral

Abierto hoy · 12:00 a 22:30Calle Playa de la Artillería #36-86, El Centro WhatsApp · +57 312 582 8340

Cazuela de mariscos — Quíntuple del Pacífico$95.000

Entradas

Para abrir la olla

Empanadas de camarón$40.000Empanadas de plátano verde con camarones encocados.
Tostadas de plátano$49.000Tres tostadas. Elige camaroneras (con camarón), Oveja (con pescado ahumado encocado), marineras (con frutos del mar) o con camarones al ajillo.
Tripleta de tostadas$49.000Para compartir. Tres tostadas de camarón: una al ajillo, una cevichera y una encocada.
Ceviche de chicharrón$49.000Chicharrón ahumado en cocción lenta, en salsa de queso, sobre puré de plátano maduro, con cebolla morada caramelizada y suero costeño.

Fondos del Pacífico

El litoral entero

Quíntuple del Pacífico$95.000Cinco preparaciones de matrona en un solo plato. El más pedido de Oveja. Camarón al ajillo, encocado y apanado, sudado marinero y pescado ahumado encocado, con arroz con coco y tostada de plátano.
Cazuela de mariscos$69.000Mariscos en cazuela, con arroz con coco y tostada de plátano.
Arroz a la marinera$59.000Arroz con frutos del mar, con tostadas de plátano.
Cazuela Petronio Álvarez$80.000Lleva el nombre del festival que celebra la música del Pacífico. Cazuela cremosa de camarón con chontaduro (fruto de palma del Pacífico), mariscos, aros de calamar y almeja, con arroz con coco o blanco.

Carnes

También de tierra

Corte Mar y Tierra$95.000250 gramos de lomo de res en demi-glace, con arroz con coco o blanco y camarones encocados encima.
Burger mar y tierra$59.000180 gramos de res, camarones apanados, calamares, repollo morado, queso crema, tocineta y salsa de la casa, con papa en casco.

Postres y digestivo

Para cerrar la noche

Chontaduro del Pacífico con café orgánico$20.000El cierre de la casa. Chontaduro con miel y sal, como se come en el Pacífico, y café de origen Cauca.
Tumbacatre del Pacífico$18.000El digestivo de la casa. Viche (destilado de caña del Pacífico), borojó, chontaduro y especias del litoral, con leche artesanal de oveja.
Torta de chocolate de Tumaco$25.000Torta de chocolate húmeda, con arequipe y virutas de chocolate.

Carta de Cartagena, en pesos colombianos. Popayán tiene la suya.

(II) Cazuela de mariscosMariscos en cazuela, con arroz con coco y tostada de plátano.$69.000

El platoen su lugarde origen.

No todose vedesde la calle

El Pacífico no cabe en un mapa

Toca un departamento

Cauca

Guapi, donde el río llega al mar

Guapi y Timbiquí, tierra de marimberos y cantadoras, y de las azoteas donde las mujeres siembran las hierbas de la cocina. De aquí es Doña Rosario.

En la casa · Cartagena

Algunas noches; pregunta por WhatsApp
Marimba en vivo
Marimba en vivo en algunas noches. Pregunta por WhatsApp qué noches hay.
Un asesor te confirma los detalles por WhatsApp.
Para agencias y grupos, con reserva previa por WhatsApp
Tesoros del Pacífico
Comida y show del Pacífico para agencias de turismo y grupos: la marimba, los tambores y el baile del litoral.
Un asesor te confirma los detalles por WhatsApp.

El calendario del Pacífico

Nariño

Febrero o marzo, con el carnaval

Tumaco, Nariño

El carnaval afro de Tumaco: desfiles, arrullos, marimba, cununo, guasá y bombo, y currulao en la calle.

Un cóctel de la casa en la barra, con la oveja de cerámica al lado — La barra de la casa · Cartagena

Destilado artesanal del jugo fermentado de la caña, hecho por las comunidades negras del Pacífico en trapiches propios. La palabra viene del bantú y quiere decir verde, crudo. No hay fiesta, velorio ni novena sin él.

Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación desde 2021; la Ley 2158 de 2021 lo protege como bebida ancestral y patrimonio colectivo de las comunidades negras del Chocó, Cauca, Valle y Nariño.

Paseo de olla, Biblioteca de Cocinas Tradicionales, Mincultura, p. 391

Ingrediente / VI

Piangua · Manglar del Pacífico

Molusco que se saca del lodo del manglar con las manos, cuando baja la marea. No se compra en una lonja.

Ingrediente / I

Chontaduro · Cauca, Nariño, Putumayo

Fruto de palma, rojo por fuera y naranja por dentro. Según de dónde venga hierve doce minutos o cuarenta y cinco.

Ingrediente / II

Hierbas de azotea · Litoral Pacífico

En el litoral se siembran en alto, en canoas viejas, lejos de la marea. Sin ellas la comida de esta casa no sabría igual.

Norte · Chocó

Clarinete

El formato · toca cada instrumento

Lo que se baila y se canta

Abozao

Ritmo chocoano de la chirimía, casi siempre instrumental.

Jota chocoana

Un baile de salón europeo que los africanos esclavizados del Chocó hicieron suyo. Se baila en figuras, mínimo dos parejas, con saludos, vueltas, palmas y el sombrero del hombre en juego.

Sur · del Valle a Nariño

Marimba de chonta

El formato · toca cada instrumento

Lo que se baila y se canta

Currulao

El baile grande de la marimba. Con él se celebran las fiestas del pueblo, los matrimonios, el fin de una minga o la casa nueva, cuando la casa «se pisa».

Bunde y arrullo

Cantos con solo tambores, sin marimba. Con ellos se adora a los santos y se despide a los niños que mueren.

UNESCO la inscribió en 2010 como patrimonio de Colombia y en 2015 la amplió a Esmeraldas, Ecuador.

Cena y show · Cartagena